Il territorio di Bolzano si distingue per la sua fedeltà ai prodotti genuini, derivanti da coltivazioni locali di frutta e verdura. Prodotti tipici locali, tanta passione e pazienza in cibi cucinati con grande attenzione sono parte integrante delle pietanze più appetitose di Bolzano.
Tra tutti spiccano sicuramente i vini di Bolzano, circa 500 ettari di vigneti occupano le colline del capoluogo altoatesino. I più famosi sono sicuramente il Lagrein e il Santa Maddalena accompagnati da numerosi altri che arricchiscono una cucina intrisa di aromi. Va menzionato sicuramente il tipico Speck, un prosciutto crudo leggermente affumicato il cui sapore e profumo sono inconfondibili. Le “Zelten” di Bolzano, un dolce a base di frutta, canditi e noci tipico del periodo di Natale. E ancora lo Strudel di Mele che può essere di pasta frolla o di pasta sfoglia guarnita di mele, noci e pinoli. Solitamente lo strudel preparato secondo la tradizione altoatesina è accompagnato da una tazza di tè o caffè o dal gelato alla vaniglia.
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